Henrik Ingemand har en hotel- og restaurantionsuddannelse bag sig. Han er 49 år og har løbende tilføjet nye uddannelser til CV’et senest Executive Board uddannelsen fra CBS. Han kommer til REFOOD mærket med en solid erfaring med bestyrelsesarbejde og dyb indsigt i grøn omstilling i hotelsektoren.
”Vi har alle et stort ansvar for at passe på vores ressourcer og i særdeleshed den mad, som vi anvender professionelt og privat. Derfor ser jeg frem til sammen med de øvrige i REFOOD mærket at arbejde med denne vigtige dagsorden og reducere madspild samt øge genanvendelsen” siger Henrik Ingemand.
”Arp Hansen Hotel Group har som et skridt i vores interne strategi for bæredygtighed tilsluttet os REFOOD mærket, hvilket gør, at vi henover de næste år iværksætter yderligere en række initiativer for at mindske madspild” fortæller Henrik Ingemand. ”Vi er endnu ikke ude blandt gæsterne med initiativerne, men det kunne være ”nudging”, hvor vi med venlig skiltning hjælper gæsterne til at undgå at efterlade hel- og halvfyldte tallerkener. Vi kan overveje at skifte fra buffeter til portionsanretninger og måske også viderelevering af overskudsmad til velgørende institutioner” afslutter han.
Stor tilslutning til gratis workshops for professionelle køkkener
Indsatsen mod madspild vurderes til at være i top tre over verdens mest vigtige klimaløsninger, og det er hele fødevarekæden, der skal med i den betragtning. Herhjemme spildes omkring 700.000 tons fødevarer årligt, og det svarer til 3,8% af den CO2-udledning, der hvert år udledes fra Danmark, ifølge rapport fra Miljø- og Fødevareministeriet. Indsatsen mod madspild er et højaktuelt emne.
Et af de projekter, der i år fokuseres på i foreningen, er det digitale forløb ”Udnyt ressourcerne og nedbring madspild i professionelle køkkener”. Forløbet består af 5 digitale workshops og er blevet til i et samspil imellem foreningen REFOOD mærket og innovationsprogrammet Innovationskraft fortæller Klaus Jørgensen, områdechef hos Landbrug & Fødevarer og Formand i Foreningen REFOOD mærket.
Food & Bio Cluster Denmark står for faciliteringen af forløbet, hvor man kan møde en lang række spændende aktører, der deler ud af deres viden om, hvordan man få integreret bæredygtige tanker og arbejdsgange i de professionelle køkkener. De første to workshops er afviklet med stor tilslutning fra målgruppen. Der er få ledige pladser på de kommende workshops, som for øvrigt er gratis for deltagerne.
Indstillet til Nordisk Råds Miljøpris
REFOOD mærket blev tidligere på året indstillet til Nordisk Råds Miljøpris af hotelkæden Comwell. Prisen uddeles d. 2. november 2021 i København.
”Uanset om vi vinder prisen eller ej, så er det en stor anerkendelse, at REFOOD mærkets arbejde er blevet bemærket i en grad, der gør, at vi overhovedet kan komme med på Nordisk Råds liste” siger Katja Juul Nielsen, Direktør i Foreningen REFOOD mærket.
Foreningen REFOOD mærket har i dag over 1200 medlemmer. Alle der vil lave indsatser mod madspild og genanvende madaffald kan blive optaget i foreningen, som også varetager den tillidsbaserede certificeringsordning REFOOD mærket.
