Book en specialist
Workshops og konsulentydelser
Retake your foodwaste med Rune og Marco
Rune Friberg og Marco Hultman tilbyder workshops og konsulentydelser med udgangpunkt i dit køkken og personale. I bogen "Retake your foodwaste" deler de deres erfaringer og mindset bag konceptet.
Rune har særligt kompetencer indenfor restaurant/kantinedrift, overordnet tankesæt, opfølgning og kommunikation om det
Marco er specialist i fokus på arbejdsgange i køkkenet, råvareudnyttelse, indretning og fordeling af opgaver, så man kommer i mål med sin ressourceoptimering.
Kontakt Rune Friberg for nærmere info og booking
Mail: runefriberg@gmail.com | Telefon: 4244 8833
Forstå din råvare - Workshop i eget køkken
Du kan få markant højere køkkenprocent ved at kende alle dine råvarers anvendelsesmuligheder. Her arbejder vi i dybden med de råvarer I bruger eller gerne vil bruge.
Det får du:
- 3 timer i eget køkken for personale og ledere
- Både Rune og Marco kommer
- I leverer råvarerne og de gennemgås (ca. 4 råvarer)
- Vi kommer ind på, hvordan man kan benytte råvaren i primær, sekundær og tertiær funktion, samt hvilke retter, de oplagt kan indgå i
Din bundlinje kan øges, hvis du optimerer dine indkøb. Vi optimerede vores egne indkøb ca. 20% ved at forny vores menukort.
Det får du:
- 3 timers møde med Rune og Marco, hvor I gennemgår jeres menukort/madplaner og brainstormer over løsninger baseret på bogens metoder om at tage udgangspunkt i råvarerne
- Rune og Marco arbejder med jeres menukort
- 2 times møde, hvor Marco og Rune overleverer jeres menukort i matrix
- Bogen ”Retake Your Food Waste” til hver medarbejder
Gennemgang i køkkenet af madaffald & ressource optimering. Få gennemgået og optimeret dine processer i eget køkken og hus.
Det får du:
- Gennemgang i jeres eget køkken Med Rune og/eller Marco
- Opfølgningsmøde med gennemgang af madaffald og ressourceoptimering
Fra kr. 5.500 ekskl. moms og transport
Udvikling af en tilpasset Code of Conduct. Få dine medarbejdere i mål med de mål, du har sat for virksomheden.
Det får du:
- Opstartsmøde (3 timer) med Runes tanker og erfaringer, og en gennemgang af jeres principper (Kan foregå virtuelt eller fysisk hos jer)
- I får en skabelon til Code of Conduct
- I arbejder med jeres til Code of Conduct som I sender til kommentering ved Rune
- Opfølgende møde (2 timer)
Powerpoint præsentation samt Q & A, 1,5 time.
Underviser: Rune
Kr. 3.000 ekskl. moms og transportBogen RETAKE YOUR FOODWASTE
Retake Your Food Waste er en kombination af et nyt mindset og et konkret redskab til,
hvordan du får bedre økonomi og mere bæredygtighed i dit køkken. Bogen skal inspirere
restauranter, køkkener og cateringbranchen til hvordan man kan arbejde metodisk med
udnyttelsen af råvarer, minimere madspild i køkkenet og ikke mindst hvilke økonomiske
fordele det giver ude i det professionelle køkken.
Bogen kan downloades gratis HER