Book en specialist

Workshops og konsulentydelser

Retake your foodwaste med Rune og Marco

Rune Friberg og Marco Hultman tilbyder workshops og konsulentydelser med udgangpunkt i dit køkken og personale. I bogen "Retake your foodwaste" deler de deres erfaringer og mindset bag konceptet. 

Rune har særligt kompetencer indenfor restaurant/kantinedrift, overordnet tankesæt, opfølgning og kommunikation om det

Marco er specialist i fokus på arbejdsgange i køkkenet, råvareudnyttelse, indretning og fordeling af opgaver, så man kommer i mål med sin ressourceoptimering.

Kontakt Rune Friberg for nærmere info og booking

Mail: runefriberg@gmail.com | Telefon: 4244 8833 

Marco & Rune 


Forstå din råvare

Forstå din råvare - Workshop i eget køkken

Du kan få markant højere køkkenprocent ved at kende alle dine råvarers anvendelsesmuligheder. Her arbejder vi i dybden med de råvarer I bruger eller gerne vil bruge.

Det får du:

  • 3 timer i eget køkken for personale og ledere
  • Både Rune og Marco kommer
  • I leverer råvarerne og de gennemgås (ca. 4 råvarer)
  • Vi kommer ind på, hvordan man kan benytte råvaren i primær, sekundær og tertiær funktion, samt hvilke retter, de oplagt kan indgå i
Kr. 18.000,- ekskl. moms og transport

22 Skaale Madspild7852
Forny dit menukort til højere køkkenprocent Forløb

Din bundlinje kan øges, hvis du optimerer dine indkøb. Vi optimerede vores egne indkøb ca. 20% ved at forny vores menukort.

Det får du:

  • 3 timers møde med Rune og Marco, hvor I gennemgår jeres menukort/madplaner og brainstormer over løsninger baseret på bogens metoder om at tage udgangspunkt i råvarerne
  • Rune og Marco arbejder med jeres menukort
  • 2 times møde, hvor Marco og Rune overleverer jeres menukort i matrix
  • Bogen ”Retake Your Food Waste” til hver medarbejder
Kr. 38.000 ekskl. moms og transport
Minimer dit madspild
Minimer dit madspild & genanvend ressourcer - Gennemgang

Gennemgang i køkkenet af madaffald & ressource optimering. Få gennemgået og optimeret dine processer i eget køkken og hus.

 

 Det får du:

  • Gennemgang i jeres eget køkken Med Rune og/eller Marco
  • Opfølgningsmøde med gennemgang af madaffald og ressourceoptimering



Fra kr. 5.500 ekskl. moms og transport

Label _Cafe _LARGE
Få din egen Code of Conduct

Udvikling af en tilpasset Code of Conduct. Få dine medarbejdere i mål med de mål, du har sat for virksomheden.

Det får du: 

  • Opstartsmøde (3 timer) med Runes tanker og erfaringer, og en gennemgang af jeres principper (Kan foregå virtuelt eller fysisk hos jer)
  • I får en skabelon til Code of Conduct
  • I arbejder med jeres til Code of Conduct som I sender til kommentering ved Rune
  • Opfølgende møde (2 timer)
Fra kr. 10.000 ekskl. moms og transport

Præsentation
Retake your food waste – Præsentation

Powerpoint præsentation samt Q & A, 1,5 time.

Underviser: Rune

Kr. 3.000 ekskl. moms og transport

Bogen RETAKE YOUR FOODWASTE 

Retake Your Food Waste er en kombination af et nyt mindset og et konkret redskab til,
hvordan du får bedre økonomi og mere bæredygtighed i dit køkken. Bogen skal inspirere
restauranter, køkkener og cateringbranchen til hvordan man kan arbejde metodisk med
udnyttelsen af råvarer, minimere madspild i køkkenet og ikke mindst hvilke økonomiske
fordele det giver ude i det professionelle køkken.

Forside Bog 50 Pct

Kr. 100,- pr. stk for trykte eksemplarer. Bestil HER

Bogen kan downloades gratis HER